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technikgenuss
Maren Kuçi

Keplerstr. 65
41236 Mönchengladbach

0151 42130988

Über mich

Ich koche und backe mit Leidenschaft.

Dabei unterstützen mich vor allem die Produkte von Pampered Chef® und der Thermomix® TM6.
In und um Mönchengladbach berate ich Dich gerne zu beiden Produktwelten.

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Details

Fluffige Schönheiten

Mediterrane Zucchini-Küchlein

Für 8 Mini-Kuchen oder 12 Muffins

  • 150 g Zucchini
  • etwas Salz
  • 2 Knoblauchzehen
  • oder 1 TL Knoblauchpaste
  • 4-5 Zweige Minze
  • 1 TL Pfefferkörner aus der Mühle
  • 100 g Feta
  • 225 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 2 Eier
  • 200 g Schmand oder sauer Sahne
  • 60 g Olivenöl
  • Abrieb einer 1/2 Bio-Zitrone

ZUBEREITUNG

Backofen auf 200° C vorheizen, Ober-/Unterhitze.

Die Zucchini putzen (waschen und die Enden abschneiden), in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 5 raspeln.
In das Garkörbchen geben und mit 1 TL Salz vermengen, ca. 10 Minuten entwässern lassen.

Knoblauch schälen, Minze waschen und trocken tupfen - beides mit den Pfefferkörnern in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Anschließend den Feta zugeben und noch mal 4 Sek./Stufe 4 zerkleinern.

Eier, Öl und saure Sahne in den Mixtopf geben und 10 Sek,/Stufe 3/Linkslauf gründlich unterrühren. 
Mehl, Backpulver, 1 TL Salz und die abgetropften Zucchini zugeben, nochmal 8 Sekunden Stufe 4 unterrühren.

Den Teig gleichmäßig auf die Mulden verteilen und und ca. 25 Minuten backen.
Kurz in der Form auskühlen lassen und dann mit dem Mini-Servierheber (der passt perfekt in die Mulden der Mini-Kuchenform!) aus der Form holen.

Dazu schmecken Dips oder ganz einfach aber besonders lecker ein bisschen Olivenöl (das Gute!) mit etwas Salz und Pfeffer.

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