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Saftiges Vollkorn-Brot
Möhren-Knusperle
In den letzten Tagen bin ich über dieses wunderbare Rezept von moey's kitchen foodblog gestolpert. Das Brot hat mich direkt angelacht. Außerdem stand ein Brot mit Möhren schon ganz lang auf meiner To-To-Liste.
Ich habe ein paar kleine Änderungen bei den Zutaten vorgenommen und das Rezept so angepasst, dass ihr es prima in der Stoneware backen könnt.
Das Ergebnis ist ein wunderbar saftiges Vollkorn-Brot.
für den Zauberkasten/ die Lily
- 200 g Möhren, geschält in Stücken
- 5 g Hefe, frisch
- 300 ml Wasser
- 20 g Zuckerrübensirup
- 500 g Dinkelvollkornmehl
- 75 g Naturjoghurt
- 1-2 TL Salz
- ca. 200 g Saaten (zum Beispiel Sonneblumenkerne, Kürbiskerne, Chia-Samen, Leinsamen, Sesam)
- 1-2 TL Brotgewürz (optional, nach Geschmack)
für den Mini-Zauberkasten (Tobi)
- 320 g Möhren, geschält in Stücken
- 10 g Hefe, frisch
- 480 ml Wasser
- 30 g Zuckerrübensirup
- 800 g Dinkelvollkornmehl
- 120 g Naturjoghurt
- 2-3 TL Salz
- ca. 360 g Saaten (zum Beispiel Sonneblumenkerne, Kürbiskerne, Chia-Samen, Leinsamen, Sesam)
- 2-3 TL Brotgewürz (optional, nach Geschmack)
Verwendete Produkte
ZUBEREITUNG
Wasser, Zuckerrübensirup & Hefe in den Mixtopf einwiegen -
2 Minuten, Stufe 2, 37 °C.
Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und 5 Minuten Teigstufe zu einem Teig verarbeiten.
Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 4 Minuten/Teigstufe miteinander vermengen.
Den zähflüssigen Teig in die gefettete Form geben und ca. 3 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Vor dem Backen die Oberfläche mit nassen Händen glätten.
Nach Bedarf einen Schnitt in der Mitte machen.
Die Form in den kalten Backofen stellen und ca. 50 Minuten bei 200° C backen.
Danach die Temperatur auf 180° C reduzieren und 20 Minuten weiterbacken.
Falls ihr in der Lily backt, bitte den Deckel weglassen.
Ab
Kurz in der Form abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Ohne Thermomix
Die Möhren auf einer feinen Reibe raspeln.
Hefe in lauwarmen Wasser mit dem Zuckerrübensirup auflösen. Alle Zutaten mit einer Küchenmaschine mit Knethaken ca. 5 Minuten verkneten.
Anschließend fortfahren wie oben angegeben.
Tipps & Tricks
Falls ihr Dinkelkörner da habt, könnt ihr natürlich auch diese nehmen und sie zu Beginn im Thermomix mahlen (2x 10 Sek. | Stufe 10).
Ihr könnt mit der Hefemenge und den Gehzeiten variieren:
1 ganzer Würfel Hefe - die Gehzeit entfällt bei diesem Brot komplett.
Nur 1 gr. Hefe - die Gehzeit verlängert sich auf ca. 24 Stunden
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