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technikgenuss
Maren Kuçi

Keplerstr. 65
41236 Mönchengladbach

0151 42130988

Über mich

Ich koche und backe mit Leidenschaft.

Dabei unterstützen mich vor allem die Produkte von Pampered Chef® und der Thermomix® TM6.
In und um Mönchengladbach berate ich Dich gerne zu den Produkten von Pampered Chef.

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Details

Schnell & einfach

Quark- Knusperle

für die Lily

  • 225 g Wasser
  • 125 g Maqerquark oder Joghurt
  • 15 g Zuckerrübensirup
  • 15 g Hefe
  • 275 g Weizenmehl, Typ 550
  • 225 g Weizenmehl, Typ 1050
  • 1,5 TL Salz

für den Ofenmeister

  • 340 g Wasser
  • 190 g Maqerquark oder Joghurt
  • 25 g Zuckerrübensirup
  • 25 g Hefe
  • 420 g Weizenmehl, Typ 550
  • 330 g Weizenmehl, Typ 1050
  • 2,5 TL Salz

ZUBEREITUNG

Mit dem Thermomix

Quark, Wasser, Hefe und Zuckerrübensirup in den Mixtopf einwiegen. 2 Minuten, Sanftrühren, 37 °C.
Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und 5 Minuten Teigstufe zu einem Teig verarbeiten.

Den Teig in eine geölte Schüssel geben und ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Den Teig auf die leicht bemehlte  Arbeitsfläche geben, mit Mehl bestäuben.

Den Teig ca. 10x falten, auf Spannung bringen und zu einem Laib formen. Den Laib in die leicht gefettete Form (z.B. Lily oder Ofenmeister) geben und leicht bemehlen.
Mit einem scharefn Messer einschneiden.

Die Form mit Deckel in den kalten Ofen stellen und 50 Minuten bei 230° C backen.

Aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Ohne Thermomix

Quark, lauwarmes Wasser, Hefe und Zuckerrübensirup vermischen. Abgedeckt ca. 10 Minuten stehen lassen.
Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten.

Den Teig in eine geölte Schüssel geben und ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Den Teig auf die leicht bemehlte  Arbeitsfläche geben, mit Mehl bestäuben.

Den Teig ca. 10x falten, auf Spannung bringen und zu einem Laib formen. Den Laib in die leicht gefettete Form (z.B. Lily oder Ofenmeister) geben und leicht bemehlen.
Mit einem scharefn Messer einschneiden.

Die Form mit Deckel in den kalten Ofen stellen und 50 Minuten bei 230° C backen.

Aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Tipps & Tricks

Ihr könnt mit der Hefemenge und den Gehzeiten variieren.
1 ganzer Würfel Hefe - die erste Gehzeit verkürzt sich auf ca. 20-30 Minuten
Nur 10 gr. Hefe - die erste Gehzeit verlängert sich auf ca. 2-3 Stunden (oder die abgedeckte Schüssel über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Weiterverarbeiten am nächsten  Tag ca. 30 Minuten auf Raumtemperatur kommen lassen)
Nur 1 gr. Hefe - die Gehzeit verlängert sich auf ca. 24 Stunden

Mit der Backmatte könnt ihr euchd as falten sehr leicht machen!

Ihr wisst gar nicht, was falten ist? Hier könnte ihr es euch anschauen!

Quelle: https://www.ploetzblog.de/, Lutz Geißler

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